CARDAMOME VERTE / Elettaria cardamomum

Gamme Rouages

Partie utilisée

fruit=capsule

Origine

Inde

Base courante et facteur de dilution

Eau de 5 à 60 
Autres : lait de 5 à 100 ; huile de 5 à 15

Récoltes sans limite de quantités

selon les stocks.

Applications

boissons, granités, marinades, sauces, soupes, plats cuisinés, crèmes desserts, desserts aux fruits, pâtisseries, chocolat ...