THE BLEU-VERT "Oolong Ti Kuan Yin"/ Camellia sinensis

Gamme Rouages

Partie utilisée

Feuilles, flétries, semi-fermentées puis roulées et séchées  

Origine

Chine, Fujian 

Base courante et facteur de dilution

Eau de 5 à 60 
Autres : lait de 5 à 20 ; huile de 5 à 15

Récoltes sans limite de quantités

selon les stocks.

Applications

boissons, sauces, crèmes desserts, pâtisseries…