CANNELLE "casse" / Cinnamomum aromaticum

Gamme Rouages

Partie utilisée

Ecorce de tige ou tuyau

Origine

Indonésie, Chine

Base courante et facteur de dilution

Eau de 5 à 60 
Autres : vinaigre de 5 à 60 ; lait de 5 à 100 ;
huile de 5 à 75 

Récoltes sans limite de quantités

selon les stocks.

Applications

boissons, sauces, plats cuisinés, crèmes desserts, desserts aux fruits, pâtisseries, chocolat ...