VANILLE / Vanilla planifolia

Gamme Rouages

Partie utilisée

fruit = gousse

Origine

Ouganda, Madagascar

Base courante et facteur de dilution

Eau de 5 à 60 Autres : vinaigre de 5 à 60 ; lait de 5 à 50 ; huile de 5 à 40

Récoltes sans limite de quantités

selon les stocks.

Applications

boissons, chutneys, plats cuisinés, crèmes desserts, desserts aux fruits, pâtisserie, chocolat…