GALANGA PETIT / Alpinia officinarum

Gamme Rouages

Partie utilisée

Rhizome séché

Origine

Chine, ThaÏlande, Indonésie .

Base courante et facteur de dilution

Eau de 5 à 60 
Autres : vinaigre de 5 à 60 ; lait de 5 à 100 ;                      huile de 5 à 75 

Récoltes sans limite de quantités

selon les stocks.

Applications

boissons, marinades, chutneys, sauces, soupes, plats cuisinés, desserts aux fruits, chocolat ...